La sopa wantán, wanton o won ton es una sopa muy popular de la gastronomía china, ampliamente difundida en el mundo. Es una receta china milenaria muy popular en su país de origen con diversas variantes según las provincias o ciudades de china.
Parece que el wantán se originó en Guangzhou y fue después de la Segunda Guerra Mundial cuando se hizo popular a través de Hong Kong. Es curioso que hasta el segundo periodo de la Dinastía Song el wantán era considerado un manjar para ricos. En la actualidad, la sopa de wonton no solo es disfrutada por personas de todas clases sociales, sino que incluso gracias a los emigrantes chinos se ha convertido en una sopa muy popular en muchas partes del mundo.
El significado de su nombre es “tragando nubes”, y esto es gracias a la apariencia que dan los wonton que tiene en su interior, una vez hervidos y flotando en la sopa
Es tradición en China comerlos en el undécimo mes del calendario lunar, periodo que coincide con el solsticio de invierno y comienza aproximadamente el 22 de diciembre y dura 12 días
Ingredientes:
- 6 obleas de pasta de wonton
- 80g de carne picada
- 4 Langostinos crudos
- 2 setas shiitake frescas
- 2 cucharadas de brotes de ajo tierno
- 500ml de caldo de pollo
- Hojas del pak choi
- Salsa de Soja
- Algas wakame hidratadas
- Sal
- Azúcar
- Ajinomoto
- 1 Huevo
- Aceite de sésamo
Preparación:
- Calentamos suavemente el caldo de pollo y le añadimos una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar, sal y ajinomoto
- Por otro lado, mezclamos la carne picada, los langostinos limpios sin intestino, las setas shiitake laminadas y el ajo tierno picado. Picamos todos los ingredientes con una picadora par a que se mezclen bien y le añadimos una pizca de azúcar, ajinomoto, sal, una cucharadita de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo. Lo mezclamos todo para que sea una masa uniforme
3.Mojnamos los bordes de un lamina de wonton, introducimos una cucharadita de relleno en el centro y sellamos los bordes apretando con los dedos, cerrándolas siempre de forma individual como si fueran tortellini.
- Batimos un huevo y lo utilizamos para cerrar las obleas. Una vez tengamos las obleas rellenadas y cerradas, las cocemos en una olla con agua hirviendo hasta que esté hechas. También las podemos hacer al vapor, es más sencillo y no pierden su forma, quedan perfectas.
- Cocemos el pak choi en la misma cazuela con el caldo de pollo durante 5 minutos. Picamos las algas wakame y las añadimos a la olla. Removemos y probamos el punto de sla, si hiciese falta añadimos un poco de salsa de soja
Después servimos en cuencos la sopa de pollo con algas y un poco de pak choi, escurrimos los wantán y los añadimos a los cuencos. Podemos picar un poco de cebollino fresco y decorar por encima. Listos para servir bien calentitos
